Hollands vleespannetje

• 1 Verhit de helft van de boter en bak hierin de sjalotjes, wortel en ontbijtspek 4-5 minuten. Voeg de wijn, fond en tijm toe en kook op een hoge stand in tot de helft (circa 300 ml). Zeef deze saus.
• 2 Bestrooi de biefstuk met zout en peper. Verhit de rest van de boter en bak hierin de biefstuk 2-3 minuten per kant. Laat het vlees rusten onder aluminiumfolie. Voeg de ontbijtkoek toe aan de warme saus en roer deze glad.
• 3 Snijd de biefstuk in repen, leg het vlees in de pannetjes en giet de saus erover. Lekker met krieltjes en rodekool.

bereidingstip

Vervang het ontbijtspek in dit recept door gerookte spekblokjes.. Maak de saus een dag van tevoren en bind deze op de dag zelf met de ontbijtkoek.

wijnadvies

Bij dit recept past een stevige wijn. De I Am Cabernet Sauvignon is een krachtige, donkere en stoere wijn met zwart fruit, zoals cassis, kersen en bramen.