Hele bloemkool van de bbq

• 1 Snijd zo veel van het blad en de stengel af dat de bloemkool plat kan liggen. Blancheer de bloemkool 4 minuten in een grote pan en dep daarna volledig droog met keukenpapier.
• 2 Meng de boter met de helft van de harissa, helft van de knoflook, tijm, sesamzaad en komijn. Wrijf de bloemkool er helemaal mee in. Leg op de barbecue en rooster circa 1 uur (met indirecte hitte). Draai halverwege om. Bedek de delen die te donker worden eventueel met aluminiumfolie.
• 3 Roer de sesampasta met het citroensap en de overige knoflook glad. Giet al roerend warm water erbij tot een gladde saus. Roer de yoghurt en de overige harissa erdoor.
• 4 Verdeel deze tahinsaus over een bord en leg de geroosterde bloemkool erop. Bestrooi met de feta en koriander.

bereidingstip

Leg je harde groente zoals een hele bloemkool op de barbecue, dan is het belangrijk om die eerst even een paar minuten voor te koken of te stomen. Dan hoef je je tijdens het barbecueën niet af te vragen of de groente al gaar is. . Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.