- 1 Verhit de olie in een soeppan. Fruit hierin de gepelde geperste knoflook. Schep de peultjes en wortel erdoor en roerbak 2 minuten.
- 2 Voeg de gember toe en bak deze 1 minuut mee samen met de oesterzwammen.
- 3 Voeg citroensap, bouillon en oestersaus toe. Breng aan de kook en kook zachtjes totdat de groenten beetgaar zijn.
- 4 Serveer de soep bestrooid met koriander.
bereidingstip
In plaats van oestersaus kun je ook sojasaus gebruiken.
wijnadvies
Een glaasje Elzasser gewurztraminer maakt het geheel af.
