Hamtaartjes met geroosterde groenten en mozzarella

• 1 Verwarm de oven voor op 200ºC. Halveer de plakken ham in de lengte. Druk de hamrepen licht overlappend en kruislings in de taartvormpjes of 4 holtes van de muffinvorm.
• 2 Schaaf de pastinaak en courgette in lange linten en leg op een bakplaat. Schep de helft van de olijfolie met de knoflook en tijm erdoor en rooster de groenten naast de hambakjes 12-15 minuten in de oven. Neem de hambakjes na 10-12 minuten uit de oven en wip de bakjes uit de vormpjes.
• 3 Meng de rest van de olijfolie met het citroensap, de honing en mosterd tot een vinaigrette. Rooster het sesamzaad in een droge, hete koekenpan lichtbruin.
• 4 Verdeel de geroosterde groenten over de hambakjes en verwijder de tijm. Leg de mozzarella erop, besprenkel met de vinaigrette en bestrooi met sesamzaad.

bereidingstip

Vervang de pastinaak in dit recept door knolselderij en neem winterwortel in plaats van courgette.