- 1 Verhit de olie met de boter en bak hierin de hamlapjes, bestrooid met zout en peper, goudbruin. Schep het vlees uit de pan.
- 2 Fruit in het bakvet de sjalotjes en knoflook. Schep de knolselderij erdoor en bak deze even mee.
- 3 Strooi de bloem erover en voeg de kookroom, de bouillon, de mosterd en de gehakte salie toe.
- 4 Leg het vlees erin en stoof zachtjes 25 minuten.
- 5 Bak enkele salieblaadjes in een klein beetje olie licht krokant en leg ze voor het serveren op het gerecht.
bereidingstip
Lekker met gekookte krieltjes.
wijnadvies
Zeer smakelijk met een wat kruidige witte wijn. Arthur Metz Pinot Gris bijvoorbeeld. Maar ook Montalto Pinot Grigio en Vina Maipo Chardonnay zullen smaken.
