home recepten Groentebouillon met groene kruiden

Groentebouillon met groene kruiden

Name: Groentebouillon met groene kruiden
Total time: 20 min
Yield: 6 personen
Ingredients: 2 eetlepels arachideolie; 2 eetlepels olijfolie; 1 ui; 250 gram wortels; 250 gram tomaten; 250 gram knolselderij; 1 bosje platte peterselie; 2 laurierblaadjes; 10 peperkorrels; 2 takjes tijm; 1 takje tijm; 200 gram kastanjechampignons; 200 gram champignons; 1 venkelknol; 200 gram wortels

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Verhit de olie in een soeppan en bak hierin de ui, wortel, tomaat en knolselderij tot ze beginnen te kleuren. Voeg de helft van de peterselie met steeltjes, de laurierblaadjes, peperkorrels en 2 takjes tijm toe en giet 2 liter koud water erbij.
2 Breng alles tegen de kook aan en laat de groentebouillon zachtjes 1 uur trekken. Leg de uitgespoelde (passeer)doek in een zeef of vergiet en zeef de bouillon.
3 Voeg voor de vulling de champignons, venkel en wortel toe aan de heldere bouillon en kook zachtjes 3-4 minuten. Hak de rest van de peterselieblaadjes fijn.
4 Garneer de soep met de blaadjes van 1 takje tijm, de peterselie en het gehakte venkelgroen.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	75 kcal
vet	5 gram
verzadigd vet	1 gram
koolhydraten	4 gram
eiwit	1 gram

boodschappen

boodschappen

Groentebouillon met groene kruiden