- 1 Verhit de olijfolie en fruit hierin de ui en knoflook 2-3 minuten. Voeg de paprika toe en bak deze 2 minuten mee.
- 2 Schep de courgette, aubergine, paprikapoeder, korianderpoeder en het bouillonblokje erdoor en bak 3-4 minuten. Voeg de tomatenblokjes met sap, zout en peper toe en stoof zachtjes circa 25 minuten.
- 3 Bereid intussen de couscous en serveer bij het stoofgerecht.
bereidingstip
Neem bleekselderij in plaats van courgette en voeg 2 eetlepels citroensap toe.
