Groene groentequiche met geitenkaas

• 1 Meng de bloem met 175 gram boter tot een zanderige structuur. Voeg 1 ei en een flinke snuf zout toe en kneed tot een glad deeg. Voeg eventueel 1-2 eetlepels melk toe als het deeg te droog is. Wikkel het deeg in folie en leg 10 minuten in de diepvries.
• 2 Klop intussen de rest van de eieren los met de room en een flinke snuf zout. Houd apart. Verhit de overige boter en roerbak hierin de prei 5 minuten. Voeg de broccoli toe en bak 3 minuten mee. Voeg de spinazie en knoflook toe en bak circa 3 minuten, tot het vocht van de spinazie is verdampt.
• 3 Verwarm de oven voor op 170ºC. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak en prik in met een vork. Bekleed de ingevette vorm met het deeg. Vul met bakpapier en de blindbakvulling en bak circa 10 minuten in de oven. Verwijder het bakpapier met steunvulling en bak de bodem nog 10 minuten verder.
• 4 Verhoog de oventemperatuur naar 180ºC. Verdeel de gebakken groenten over de taartbodem en giet het eimengsel erover. Verdeel de geitenkaas erover en bak de quiche 30-35 minuten in de oven. Laat iets afkoelen.

bereidingstip

Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan een kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.