home recepten Groene aspergesoep à la flamande

Groene aspergesoep à la flamande

Name: Groene aspergesoep à la flamande
Total time: 25 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 1 eetlepel boter; 1 teentje knoflook; 1 prei; 600 gram groene asperges; 30 gram bloem; 1 liter groentebouillon; 2 eieren; 125 gram crème fraîche; bosje peterselie

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Verhit de boter in een soeppan en bak de knoflook en prei circa 5 minuten. Snijd de onderkanten van de asperges en snijd de asperges in stukken. Voeg de asperges en bloem toe en bak nog 2 minuten. Giet de bouillon erbij en laat 15 minuten zachtjes koken.
2 Kook intussen de eieren in 8 minuten hard. Pureer de soep glad met een staafmixer. Voeg de helft van de crème fraîche toe en breng op smaak met zout en peper.
3 Pel de eieren en hak ze fijn. Meng de eieren met de peterselie, overige crème fraîche, zout en peper. Schep de soep in kommen en garneer met een schepje van het eimengsel.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	230 kcal
vet	15 gram
verzadigd vet	9 gram
koolhydraten	13 gram
eiwit	7 gram

boodschappen

boodschappen

Groene aspergesoep à la flamande