Gestoomde vis met zwarte bonen

• 1 Spoel de forellen af en dep ze droog met keukenpapier. Bestrooi de buikholten van de vis met zout en peper.
• 2 Snijd 1 citroen in plakjes. Halveer de andere citroen en knijp het sap uit over de buikholten van de vis. Stop de helft van de gemberplakjes met de citroenplakjes in de buikholten.
• 3 Verhit 1 liter water met de visbouillontabletten in de stoompan tegen de kook aan. Leg de vis in de zeef en gaar deze circa 10 minuten met het deksel op de pan.
• 4 Hak de rest van de gember grof. Verhit intussen de olie en fruit hierin de knoflook en sjalotjes.
• 5 Schep de gehakte gember, zwarte bonen en chilipepers erdoor. Roerbak circa 2 minuten en schep de bonensaus erdoor.
• 6 Verdeel de vis over 4 borden. Voeg als de bonensaus te dik is eventueel wat van het stoomvocht van de vis toe.
• 7 Schep de saus over de vis en bestrooi met de koriander.

bereidingstip

Geen stoompan? Gebruik een wijde pan met een zeef.. Neem kabeljauwfilet in plaats van forel of kies voor hele, gestoomde makreel. Verwarm deze afgedekt 10-12 minuten in de oven (180ºC) of in een (magnetron)schaal met deksel 3-4 minuten in de magnetron op 800 Watt.. De zwartebonensaus kun je vervangen door 2 eetlepels sojasaus, gemengd met 1 eetlepel woksaus hoisin (Sum & Sam), 1 eetlepel droge sherry en 1 theelepel suiker.