- 1 Verwarm de bouillon in een pan. Verhit de helft van de boter in een hapjespan en bak de gegrilde groenten, knoflook en 2/3 van de rozemarijn 5 min. op een middelhoge stand. Voeg de rijst toe en bak de korrels in 3 min. glazig.
- 2 Voeg een soeplepel bouillon toe. Roer en voeg de volgende soeplepel bouillon toe als de vorige door de rijst is opgenomen. Ga zo 15-20 min. door tot de rijst gaar is.
- 3 Verhit intussen de rest van de boter in een koekenpan en bak de tomaatjes op de snijkant met de rest van de rozemarijn en kappertjes 5 min.
- 4 Roer de ricotta door de risotto en breng op smaak met zout en/of peper. Schep in diepe borden en verdeel de tomaatjes erover.
bereidingstip
Lekker met geroosterde pijnboompitten.
