Geroosterde groentefrittata met kikkererwten en tomaat

• 1 Verwarm de oven voor op 200°C. Klop 8 eieren los met 125 ml slagroom, 15 g fijngesneden basilicum, zout en peper.
• 2 Meng 1 portie geroosterde groenten met 800 g afgespoelde en uitgelekte kikkererwten (blik à 400 g) in een ingevette ovenschaal (20 x 30 cm).
• 3 Schenk het eimengsel erover en beleg met 2 in plakken gesneden trostomaten. Rooster 40 min. in het midden van de oven lichtbruin en gaar.

bereidingstip

Lekker met rucola en geroosterde pijnboompitten.. Meng 100 g gesneden ham, gerookte zalm of gerookte kipfilet door het groente-kikkererwtenmengsel.