home recepten Gegrilde zalm met dille-olie en venkelgratin

Gegrilde zalm met dille-olie en venkelgratin

Name: Gegrilde zalm met dille-olie en venkelgratin
Total time: 30 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 3 venkelknollen; 250 milliliter slagroom; 125 gram crème fraîche; 1 teentje knoflook; 75 gram Parmezaanse kaas; 25 gram paneermeel; 1 bosje dille; 6 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel olijfolie; 2 eetlepels rodewijnazijn; 4 zalmfilets

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de venkelknollen in zeer dunne plakken en kook ze circa 2 minuten. Laat goed uitlekken en dep droog met keukenpapier. Meng de slagroom met crème fraîche, knoflook en 35 gram Parmezaanse kaas. Breng op smaak met zout en peper.
2 Leg de venkel in een ovenschaal en schenk het roommengsel erover. Bestrooi met nog 40 gram Parmezaanse kaas en paneermeel. Bak de gratin in de oven in circa 25 minuten gaar en goudbruin.
3 Pureer intussen de dille met olijfolie, (rode)wijnazijn en een flinke snuf zout en peper. Bestrijk de zalmfilets aan beide kanten met olijfolie en gril in een grillpan in circa 6 minuten rondom goudbruin.
4 Serveer de zalm met de dille-olie en venkelgratin. Lekker met aardappelpuree of gebakken aardappels.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	805 kcal
vet	68 gram
verzadigd vet	29 gram
koolhydraten	9 gram
eiwit	37 gram

boodschappen

boodschappen

Gegrilde zalm met dille-olie en venkelgratin