Gegrilde kokos-currykip met ananas-salsa

• 1 Halveer de kipfilets in de lengte zodat je 4 dunne filets hebt. Schep om met de currypasta en kokosmelk. Laat minimaal 30 min. afgedekt in de koelkast marineren.
• 2 Halveer de komkommer in de lengte en schraap de zaadlijsten eruit. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de ananasblokjes kleiner en schep om met de komkommer en chilisaus.
• 3 Steek de barbecue aan. Gril de kip in 10 min. op het rooster gaar. Keer halverwege.
• 4 Serveer de kip met de salsa.

bereidingstip

Marineer de kip tot 1 dag van tevoren in de koelkast. Niet alleen handig, maar de smaak wordt ook intenser. De salsa kun je ook tot 1 dag van tevoren maken en in de koelkast bewaren.. Gebruik de rest van de currypasta en kokosmelk in een roerbakgerecht of in een curry met tomaat, kikkererwten en ei.