home recepten Gegrilde groenten met citrusdressing

Gegrilde groenten met citrusdressing

Name: Gegrilde groenten met citrusdressing
Total time: 50 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 1 aubergine; 2 rode puntpaprika’s; 300 gram pompoenen; 1 courgette; 3 eetlepels milde olijfolie; 20 gram pijnboompitten; sinaasappel; 1 eetlepel citroensap; 1 theelepel citroenrasp; 1 theelepel vloeibare honing; 1 theelepel mosterd; 4 eetlepels milde olijfolie

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Bestrooi de plakken aubergine aan beide kanten licht met zout en leg ze tussen keukenpapier. Verzwaar met een plank en laat circa 30 minuten staan.
2 Verhit ondertussen een grillpan. Bestrijk de rest van de groenten met olie en gril alles aan beide kanten mooi bruin.
3 Wrijf de aubergineplakken droog en gril deze als laatste om en om bruin. Leg alle groenten op een platte schaal.
4 Klop de citrussappen en citroenrasp met de honing en mosterd los. Klop de olijfolie in een straaltje erdoorheen. Breng op smaak met zout en peper en giet de dressing over de warme groenten. Laat op kamertemperatuur circa 30 minuten trekken.
5 Bestrooi met de pijnboompitten en serveer direct.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	265 kcal
vet	21 gram
verzadigd vet	3 gram
koolhydraten	12 gram
eiwit	4 gram

boodschappen

boodschappen

Gegrilde groenten met citrusdressing