Gegratineerde zuurkoolschotel met mango en geitenkaas

• 1 Verwarm de oven voor op 200ºC. Verhit 50 gram boter en stoof hierin de zuurkool 5-6 minuten. Kook de aardappels in circa 15 minuten gaar in water met zout. Giet af en stamp met de rest van de boter, zout en peper tot een smeuïge puree.
• 2 Meng de mango, rozijnen en kruiden door de zuurkool. Schep het zuurkoolmengsel in de ovenschaal en verdeel de aardappelpuree erover. Verkruimel de geitenkaas erover en bestrooi met een dun laagje paneermeel. Zet de schaal circa 25 minuten in het midden van de oven, tot de zuurkoolschotel lichtbruin is.

bereidingstip

Vervang de mango in dit recept door ananas. . Neem geraspte belegen kaas in plaats van geitenkaas.. Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan een kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.