- 1 Controleer de mosselen op beschadigde en open exemplaren. Kook ze met bier in 2-3 minuten totdat alle schelpen open zijn. Schep ze uit de pan en laat ze iets afkoelen.
- 2 Maak de prei schoon en snijd deze in smalle ringetjes.
- 3 Haal de mosselen voorzichtig uit de schelpen en dep ze eventueel een beetje droog met keukenpapier.
- 4 Bak de spekblokjes krokant in een wok of hapjespan.
- 5 Voeg olijfolie en prei toe en bak deze 2 minuten mee. Schep de mosselen erdoor en bak ze voorzichtig omscheppend 1 minuut mee. Voeg ruim peper toe.
wijnadvies
Een witbiertje of een fris pilsje kunnen altijd, maar ook een frisse witte wijn uit de Loire (Muscadet, Sauvignon de Touraine).
