home recepten Gebakken kabeljauw met groene asperges, krieltjes en Franse saus (à la gribiche)

Gebakken kabeljauw met groene asperges, krieltjes en Franse saus (à la gribiche)

Name: Gebakken kabeljauw met groene asperges, krieltjes en Franse saus (à la gribiche)
Total time: 20 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 1 kilogram krieltjes met schil; 4 eetlepels zonnebloemolie; 350 gram groene asperges; 3 eieren; 2 eetlepels kappertjes; 2 eetlepels platte peterselie; 2 theelepels tijm; 1 theelepel gedroogde dragon; 2 augurken; 1 eetlepel franse mosterd; citroensap; 4 kabeljauwhaasjes; 2 eetlepels bloem; 30 gram boter

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Verwarm de oven voor op 200°C. Schep de krieltjes om met 2 eetl. olie en (zee)zout in een ovenschaal en rooster ca. 30 min. in het midden van de oven gaar.
2 Snijd intussen een stukje van de onderkant van de asperges en verdeel over een ovenschaal. Schep om met 1 eetl. olie, zout en peper. Rooster ca. 20 min. in het midden van de oven naast de krieltjes. Schep na 10 min. zowel de krieltjes als de asperges om.
3 Kook intussen de eieren in ca. 8 min. hard. Laat schrikken onder koud water en pel ze. Hak de eieren fijn. Meng met de kappertjes, verse en gedroogde kruiden, augurk, mosterd en rest van de olie. Breng op smaak met citroensap en peper. Bewaar de saus afgedekt in de koelkast.
4 Dep de vis droog en bestrooi met bloem, zout en peper. Verhit de boter in een koekenpan op een middelhoge stand en bak de kabeljauw in ca. 7 min. aan beide kanten goudbruin en gaar.
5 Serveer de krieltjes, asperges en kabeljauw met de saus à la gribiche.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	554 kcal
vet	20 gram
verzadigd vet	6 gram
koolhydraten	55 gram
eiwit	35 gram

boodschappen

boodschappen

Gebakken kabeljauw met groene asperges, krieltjes en Franse saus (à la gribiche)