Eton mess

• 1 Verwarm de oven voor op 100ºC.
• 2 Teken 3 cirkels van circa 25 cm Ø op het bakpapier. Strijk de meringue uit over de cirkels tot 3 platte schijven van circa 2,5 cm dik.
• 3 Bak ze circa 1 uur in de oven tot ze droog zijn en goed loslaten van het bakpapier.
• 4 Doe dit eventueel een dag van tevoren en bewaar ze in een goed afgesloten trommel.
• 5 Leg enkele aardbeien en frambozen apart voor garnering.
• 6 Verwarm en kook de rest van het gemengde zomerfruit met de honing en een klein scheutje water zachtjes 4-5 minuten. Pureer en laat afkoelen.
• 7 Klop de slagroom met de basterdsuiker lobbig.
• 8 Leg de schuimpjes of de in kleine stukken gebroken meringue in een schaal of 4 eenpersoons schaaltjes.
• 9 Schep de slagroom erop en verdeel aardbeien en frambozen erover. Giet de vruchtensaus erover.
• 10 Garneer met de chocolade en noten.

bereidingstip

Kijk voor het basisrecept meringue elders op deze website.. Vervang pistachenoten door walnoten, hazelnoten of amandelen.