- 1 Breng de bouillon aan de kook. Voeg de wortel toe en kook 5 minuten, tot de wortel gaar is. Voeg de mais en garnalen toe en kook 3 minuten, tot de garnalen gaar zijn. Voeg de doperwten toe.
- 2 Klop intussen de eieren los. Giet dit eimengsel vervolgens langzaam in de bouillon terwijl je met eetstokjes of een vork voorzichtig de soep naar een kant ronddraait totdat het ei in dunne sliertjes stolt.
- 3 Giet de soep in kommen en bestrooi met de bosui.
bereidingstip
In Chinese restaurants vind je vaak eiersoep, ook bekend als eierbloemsoep of ‘egg drop soup’. Door het ei in een soort draaikolkje door de soep te roeren onstaan zijdezachte dunne sliertjes die sierlijk door de soep lijken te zweven. Dit effect bereik je thuis ook met eetstokjes en dit recept.
