home recepten Currynoedels met biefstuk en aubergine

Currynoedels met biefstuk en aubergine

Name: Currynoedels met biefstuk en aubergine
Total time: 25 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 2 eetlepels zonnebloemolie; 400 gram biefreepjes; 2 uien; 2 teentjes knoflook; 1 bakje Thaise rode currypasta; 2 aubergines; 2 paprika's; 400 milliliter kokosmelk; 300 gram eiermie; 1 limoen; 1 handje basilicumblaadje

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Verhit de olie in een wok of hapjespan op een hoge stand en roerbak hierin de biefreepjes in circa 2 minuten rondom goud bruin. Neem uit de pan en houd apart.
2 Voeg de uien, knoflook en currypasta toe aan het bakvet en bak 1 minuut. Voeg vervolgens de aubergine, paprika en kokosmelk toe en laat circa 15 minuten pruttelen. Bereid intussen de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
3 Schep de biefreepjes en noedels door de curry. Garneer met de limoen en (Thaise) basilicum.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	620 kcal
vet	21 gram
verzadigd vet	7 gram
koolhydraten	69 gram
eiwit	36 gram

boodschappen

boodschappen

Currynoedels met biefstuk en aubergine