- 1 Was de courgette en snijd in dunne frietjes. Bestrooi met flink zout en laat circa 15 minuten staan in een vergiet of zeef om uit te lekken.
- 2 Klop intussen de eidooier los met het citroensap en de mosterd. Klop druppelsgewijs de olie erdoor tot een stevige mayonaise ontstaat. Roer de knoflook en oregano erdoor en houd apart.
- 3 Dep de courgettefrietjes droog met keukenpapier. Verhit de frituurolie tot 170ºC. Bestrooi de courgette met de bloem en schud overtollige bloem eraf. Frituur de frietjes in 3-4 porties in circa 3 minuten goudbruin en krokant. Serveer met de mayonaise.
wijnadvies
Serveer bij deze courgettefrietjes een glas Sensi Chianti.
