Courgette-garnalenbeignets

• 1 Meng de courgette met de garnalen. Klop het eiwit met een snufje zout tot stijve pieken.
• 2 Klop de eidooier met 1 eetlepel mineraalwater en peper goed los en klop de bloem en het bakpoeder erdoor. Klop dan de rest van het mineraalwater erdoor tot een glad beslag.
• 3 Verhit de olie tot 180°C. Schep het beslag door de groenten en garnalen en spatel het eiwitschuim voorzichtig erdoor.
• 4 Schep met 2 lepels of een ijsschep gelijke delen van het beslag in de hete olie. Frituur de beignets met maximaal 4 stuks tegelijk, als ze boven komen drijven zijn ze gaar.
• 5 Laat iets afkoelen op keukenpapier en serveer warm.

wijnadvies

Schenk een rijke, volle wijn bij de courgette-garnalenbeignets met een vet mondgevoel, zoals Hardy’s VR Chardonnay.