- 1 Bereid de bulgur en laat in een schaal afkoelen tot lauwwarm. Meng de ingrediënten voor de dressing met 75 ml lauwwarm water.
- 2 Hussel de tomaatjes en kruiden in een schaal om met de bulgur en geroosterde groenten. Breng op smaak met de citroenrasp en peper. Schep op borden en serveer de tahindressing apart erbij.
bereidingstip
Deze bulgursalade met geroosterde venkel heeft wel wat weg van de Libanese taboulé. Ook deze salade bestaat uit een basis van bulgur, citroen en heel veel peterselie. Door de toevoeging van geroosterde venkel en zoete aardappel maak je er een complete maaltijdsalade van die net weer even anders dan anders is. Vervang de bulgur naar wens door (parel)couscous.
