- 1 Verhit de olie in een soeppan en fruit hierin de ui een paar minuten. Voeg de specerijen, gember en knoflook toe en fruit op een lage stand nog 1 minuut.
- 2 Voeg de bloemkoolroosjes en bouillon toe en stoof met het deksel op de pan in circa 15 minuten gaar.
- 3 Pureer de soep met een staafmixer en voeg de kookroom toe. Kook een paar minuten zachtjes door en breng verder op smaak met zout en peper. Garneer de bloemkoolsoep met wat peterselie.
bereidingstip
Deze bloemkoolsoep smaakt lekker bij een kaastosti of Mexicaanse quesadilla’s.
wijnadvies
Bij dit recept hoeft niet per se een wijn, maar Chardonnay van Jean Sablenay past er wel bij.
