Bietencurry

Name: Bietencurry
Total time: 15 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 4 rauwe bieten; 1 eetlepel kerriepoeder; 1 eetlepel korianderpoeder (ketoembar); 2 eetlepels zonnebloemolie; 2 theelepels komijnpoeder (djinten); 400 milliliter kokosmelk; 300 gram basmatirijst; 4 eetlepels Griekse yoghurt; 2 takjes koriander; 2 takjes munt; 1 limoen

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Meng de bietjes met de kerrie en koriander. Voeg een flinke snuf zout toe en masseer de kruiden in met de handen. Gebruik hiervoor eventueel wegwerphandschoenen zodat je handen niet verkleuren.
2 Verhit de olie in een hapjespan en bak de komijn. Voeg de biet en kokosmelk toe en laat circa 45 minuten stoven op een lage stand. Voeg eventueel een scheutje water toe als het geheel droogkookt. Breng op smaak met zout en peper. Kook intussen de rijst.
3 Schep de rijst en de bietencurry op borden. Garneer met de yoghurt, koriander en munt. Rasp wat limoenschil erover. Snijd de limoen in partjes en serveer bij de curry.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	560 kcal
vet	25 gram
verzadigd vet	16 gram
koolhydraten	67 gram
eiwit	11 gram

boodschappen

boodschappen

Bietencurry