home recepten Andijviesalade met appel en spekjes

Andijviesalade met appel en spekjes

Name: Andijviesalade met appel en spekjes
Total time: 20 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 200 gram magere spekreepjes; 50 gram hazelnoten; 2 appels; 500 gram krieltjes; 1 eetlepel olijfolie; 50 gram blanke rozijnen; 400 gram andijvie; 1 theelepel mosterd; 1 theelepel honing; 2 eetlepels wittewijnazijn; 4 eetlepels olijfolie

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Bak de spekjes in een droge, hete pan uit op een lage stand uit tot ze knapperig zijn. Voeg de hazelnoten de laatste minuut toe en schep dan de spekjes en hazelnoten uit de pan.
2 Verwarm de oven voor op 220ºC. Snijd de appels in blokjes. Schud de krieltjes in een ovenschaal om met wat olie, zout en peper en rooster hoog in de oven in 15-20 minuten goudbruin. Klop intussen de ingrediënten voor de dressing door elkaar.
3 Meng de spekjes, hazelnoten, appel en rozijnen met de andijvie en besprenkel met de dressing. Maal nog wat peper erover en schep de salade goed door. Serveer de salade met de krieltjes.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	560 kcal
vet	36 gram
verzadigd vet	8 gram
koolhydraten	41 gram
eiwit	14 gram

boodschappen

boodschappen

Andijviesalade met appel en spekjes