Abrikozen bellini

• 1 Hak de naaldjes van 1 takje rozemarijn fijn en meng met 6 el suiker. Doe in een schaaltje. Snijd ½ citroen in partjes en bevochtig de randen van 6 champagneflûtes ermee.
• 2 Doop de glazen met de rand in het suikermengsel. Laat 1 gekoeld blik abrikozen op siroop (425 g) uitlekken en vang de siroop op.
• 3 Pureer de abrikozen met 100 ml siroop en verdeel over de glazen. Schenk er 1 gekoelde fles droge prosecco (750 ml) bij en roer door.

bereidingstip

Liever geen alcohol? Gebruik een alcoholvrije mousserende wijn.