home recepten Aardappelkoeken met gehaktballetjes en broccoli

Aardappelkoeken met gehaktballetjes en broccoli

Name: Aardappelkoeken met gehaktballetjes en broccoli
Total time: 30 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 750 gram vastkokende aardappels; 500 gram rundergehakt; 500 gram half-om-half gehakt; 4 eieren; paneermeel; 3 eetlepels crème fraîche; kerriepoeder; 1 eetlepel bloem; 6 eetlepels zonnebloemolie; 6 eetlepels arachideolie; 200 milliliter kookroom; 2 eetlepels verse peterselie; 500 gram broccoli

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Rasp de aardappelen grof. Laat ze in een schone doek of zeef uitlekken. Druk er zoveel mogelijk vocht uit.
2 Meng het gehakt met zout, peper, 1 ei en paneermeel. Vorm er kleine balletjes van.
3 Klop de andere eieren los met zout, peper en crème fraîche. Schep het kerriepoeder, de bloem en aardappelrasp erdoor. Vorm er 4 aardappelkoeken van. Bak deze in 4 eetlepels olie aan beide kanten goudbruin.
4 Bak intussen in de rest van de olie de gehaktballetjes rondom bruin, voeg een scheutje water toe en laat tien minuten garen.
5 Schep de gehaktballetjes uit de pan, voeg kookroom bij het bakvet, roer de peterselie erdoor en kook iets in. Voeg zout en peper en de gehaktballetjes toe.
6 Kook de broccoli in 8 minuten beetgaar. Serveer de aardappelkoeken en de gehaktballetjes in de saus met de broccoli.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	840 kcal
vet	57 gram
verzadigd vet	22 gram
koolhydraten	38 gram
eiwit	40 gram

boodschappen

boodschappen

Aardappelkoeken met gehaktballetjes en broccoli