- 1 Kook de aardappelblokjes in circa 15 minuten gaar in de bouillon.
- 2 Bak de spekblokjes uit en zet ze apart.
- 3 Pureer de aardappel met de bouillon. Schep de oesterzwammen en prei door de soep en verwarm circa 3 minuten tegen de kook aan.
- 4 Voeg de spekjes en peterselie toe en breng de soep op smaak met versgemalen peper.
- 5 Schep de crème fraîche erdoor of schep deze er voor het serveren op.
- 6 Lekker met stokbrood en kruidenboter.
bereidingstip
Maak de soep iets pittiger van smaak en voeg 1 theelepel kerriepoeder toe.
